2006年 05月 05日
皆様、大変お待たせしました。 何とか、ネットに接続している内に、UPしちゃいます^^; まだこんな調子なので、コメントのレスが遅れております、お許しを・・・ ブログ巡りももちょっとママならないので、ボチボチで伺いますので、よろしくお願いします。 ・・・なんか、意気をそがれた感じですが・・・気を取り直して、、、、 先日UPのシャルムールというのに、お酢を加えて使います。 魚を漬け込むようにして、つまり、マリネ状態ですね。 それがこんな感じ。 最低、30分以上漬け込んで、味をしみこませ、その後、小麦粉をまぶし油で揚げます。 さて、今日使った魚が何だかおわかりでしょうか。 これ、エイ、なんです。 そう、あの、平べったくて、ヒラヒラと海を泳いでいる。 モロッコに来て初めて食べましたが、美味しいですね。 味は、白身で淡白なんですが、ヒラヒラのの部分、ここはちょっとゼラチン質(?)みたいな感じでねっとりしてる。 シャルムールが魚臭さも消してくれて、とっても食べやすくなります。 シャルムールは、なんの魚でも合います。特に、イワシなどの青魚。苦手な方もこれに漬け込むと、また違った風味を発見されることでしょう。 他にも、レバーと合わせても抜群、それこそレバーの臭みを消してくれます。 トリもいいですね。 これもすり込むようにして、トリ全体になじませ、オーブンでローストにしても美味。 香菜をたくさん使いますが、手に入ったら、ぜひ、お試しください。
by nmariomama
| 2006-05-05 17:57
| 食べ物関係
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