2012年 05月 09日
久しぶりに、レンズ豆を煮てみました。 前々回、タジン鍋をご紹介した時、中味は???とのご質問が多数あり、 今日はその中味です~ (笑) 乾燥レンズ豆を一晩水につけ、粗みじん切りの玉ねぎとニンニク、塩、コショウ、クミンパウダー、 生のコリアンダーの葉っぱ、みじん切り、お好みでパプリカ、オイルはオリーブ油。 材料を全部タジン鍋に入れ、水加減に注意しながら、最初から弱火でコトコトと一時間、 とろっととろみが出るくらいまで気長に煮るのがモロッコ風。 お好みでトマトのザク切りを加えても。 こちらはこれを、パンにつけながら食べます。 だから、とろみがついてたほうが食べやすいんですね。 お肉のつけ合わせねにもぴったり。 上の写真では、ひき肉をモロッコ風の形、ソーセージ風の形にしてフライパンで焼いたもの。 材料はハンバーグの時と同じでOK。 でも、クミンを忘れずに^^ 後、こちらでは、時々シナモンを加えたりします。 最初は、え?って思ったけれど、一風変わった風味が出て美味しいこと発見。 シナモンが苦手でなければ、是非、お試しください^^ さて、もうひとつ、お豆料理。 これなんですが。。。 料理してしまってあるので、わかりにくいと思いますが、、、 というのも、これは義母が作ってくれてのおすそ分けだったものですから。 私はこれ、初めてで、何? って聞いたら、こちらでは、プチフール、と呼ばれるもの。 小さなそら豆という意味なんです。 または、スーダンの豆とも呼ばれるそうで、言ってみれば アフリカの豆、って感じ。 で、食べてみたら、ちょっと香辛料はきいているものの、豆の味が、ん?アズキ? びっくりして、豆の色は? と聞いたら、ベージュ色だと、むしろ白っぽいと。 う~~む、じゃあ違うよねえ。 アズキじゃないか。 アズキより小さいし。 でも、興味津々、今度買って来て甘く煮てみようか、ひょっとしたらアズキっぽくなるかもしれない。 白いお善哉ができるかも~~ 乞うご期待~~~ (笑) さて、おまけですが、 ご近所を散歩してたら、又ちょっとジャカランダが咲いていたので。。。 今年は咲きが遅いので、小出しでちょっとずつっぽいですね へへ それでは、今日はこの辺で^^> ****************************************************
by nmariomama
| 2012-05-09 15:42
| 食べ物関係
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